El jamón ibérico es un producto gourmet que se distingue por su calidad, sabor y tradición. En España, se pueden encontrar diferentes tipos de jamón ibérico, clasificados según la raza del cerdo, su alimentación y el proceso de curación. A continuación, describo los principales tipos de jamón ibérico que se encuentran en el mercado:
1. Jamón Ibérico de Bellota:
Este es el jamón ibérico más prestigioso y codiciado. Proviene de cerdos ibéricos criados en libertad en dehesas y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera, la última fase de engorde antes del sacrificio. El jamón ibérico de bellota se distingue por su intenso sabor, aroma y textura jugosa, así como por su veteado de grasa infiltrada en la carne, lo que le confiere una gran untuosidad.
2. Jamón Ibérico de Cebo de Campo:
Este jamón proviene de cerdos ibéricos criados en semilibertad en dehesas y alimentados principalmente con hierba, piensos naturales y cereales. Aunque no se alimentan exclusivamente de bellotas, estos cerdos disfrutan de un entorno natural y una alimentación de calidad que se reflejan en la calidad del jamón. El jamón ibérico de cebo de campo tiene un sabor más suave que el de bellota, pero sigue siendo muy apreciado.
3. Jamón Ibérico de Cebo:
Este tipo de jamón proviene de cerdos ibéricos alimentados con piensos y cereales en régimen de estabulación. A diferencia del jamón ibérico de bellota y de cebo de campo, estos cerdos no tienen acceso a la dehesa y no se alimentan de bellotas. El jamón ibérico de cebo tiene un sabor menos intenso y una menor infiltración de grasa que los otros tipos, pero sigue siendo una opción deliciosa y accesible.
4. Paleta Ibérica:
Además del jamón, también se produce la paleta ibérica, que es la pata delantera del cerdo ibérico. La paleta ibérica sigue los mismos procesos de cría y curación que el jamón y ofrece un sabor y una textura similares. Es una opción más económica que el jamón y suele ser más pequeña, lo que la hace ideal para consumidores que prefieren cantidades más pequeñas.
Si buscas comprar una de estas opciones al mejor precio ¡contáctanos! Recibe la pieza entera o si lo prefieres te lo cortamos y envasamos para que lo puedas disfrutar sin miendo a que se ponga duro.