Croquetas Cremosas de Jamón Ibérico: El Aperitivo Perfecto

Las croquetas de jamón ibérico son uno de los aperitivos más queridos de la gastronomía española. Con esta receta paso a paso conseguirás unas croquetas cremosas por dentro y crujientes por fuera que deleitarán a todos tus invitados.

Ingredientes (para 24 croquetas)

• 150g de jamón ibérico de cebo loncheado
• 100g de mantequilla
• 100g de harina
• 1 litro de leche entera
• 1 cebolla mediana
• 2 huevos batidos
• Pan rallado (preferiblemente panko)
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Preparar el jamón (5 minutos)

• Corta el jamón ibérico en trozos pequeños
• Reserva algunos trozos para decorar al servir

2. Preparar la bechamel (15 minutos)

• Pica la cebolla muy fina y pocha en mantequilla a fuego medio
• Cuando esté transparente, añade la harina y remueve 2 minutos
• Agrega la leche poco a poco sin dejar de remover
• Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo constantemente
• Añade el jamón picado, nuez moscada, sal y pimienta
• La textura debe ser espesa pero cremosa

3. Enfriar la masa (4 horas)

• Vierte la bechamel en una fuente amplia
• Cubre con film plástico en contacto con la superficie para evitar costra
• Refrigera mínimo 4 horas o toda la noche

4. Formar las croquetas (15 minutos)

• Con ayuda de dos cucharas, forma croquetas del tamaño de un huevo de codorniz
• Pásalas por harina, huevo batido y finalmente pan rallado
• Asegúrate de que queden bien cubiertas por todos lados

5. Freír las croquetas (10 minutos)

• Calienta abundante aceite en una sartén honda (180°C)
• Fríe las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas
• Colócalas sobre papel absorbente

6. Servir

• Sirve calientes decoradas con algunos trozos de jamón
• Puedes acompañarlas con unas gotas de limón o alioli suave

Consejos para croquetas perfectas

• La bechamel debe estar muy espesa para poder manipularla
• Enfría bien la masa, es crucial para poder formar las croquetas
• Mantén el aceite a temperatura constante para que queden crujientes
• Una vez formadas, puedes congelarlas y freírlas directamente sin descongelar

El secreto de unas buenas croquetas está en la calidad del jamón. Usando jamón ibérico de cebo de Sensaciones Gourmet conseguirás un sabor intenso y auténtico que elevará tus croquetas a otro nivel.

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