Quesos

Un buen ibérico pide un buen queso al lado, y por eso en Sensaciones Gourmet seleccionamos quesos artesanos españoles con el mismo criterio que llevamos aplicando al jamón desde 1940: queso de cabra artesano de Jiménez Nieto, queso de oveja curado con Denominación de Origen, manchego DOP viejo y especialidades como el queso a la manteca o curado en aceite. Cuñas desde 6,50 € y piezas enteras hasta 3 kg, con envío en 24-48 horas a toda España peninsular y gratis a partir de 69 €.

Nuestros quesos: tipos y precios

Queso de cabra artesano Jiménez Nieto

Jiménez Nieto es nuestra quesería artesana de cabecera y la marca que ponemos en nuestros packs gourmet. Su queso de cabra, de leche pasteurizada, viene en tres estilos: el tierno, suave y cremoso, el que gusta a todos; el curado, con más carácter y ese punto de acidez elegante de la cabra bien trabajada; y el al romero, madurado con la corteza cubierta de romero, aromático y muy vistoso en tabla. Y para untar, sus cremas de queso de cabra, en versión natural o con miel, que sobre una tosta con un poco de lomo ibérico son un aperitivo de restaurante hecho en casa.

Queso de oveja curado con Denominación de Origen

El queso de oveja curado DO es el compañero natural del ibérico: potente, mantecoso y largo en boca. Lo tenemos en tres formatos según tu consumo: cuartos (19 €) para probar, medios (38 €) para casas queseras y la pieza entera (75 €) para los que saben que va a caer entera igualmente. Y el manchego DOP viejo (77,50 €, unos 3 kg), con su curación larga y su picor noble al final, es la referencia clásica del queso español para regalar o rematar una gran tabla.

Especialidades: a la manteca y curado en aceite

Dos joyas de la tradición quesera castellana que no encontrarás en un supermercado. El queso a la manteca (72 €) madura cubierto de manteca ibérica, que lo protege y le aporta una untuosidad única: el círculo se cierra, cerdo ibérico y oveja en un mismo bocado. El queso curado en aceite se conserva sumergido en aceite de oliva, disponible en versión flojo (72 €), más equilibrado, y fuerte (70 €), para paladares que buscan intensidad de verdad.

¿Qué queso elijo? Guía rápida

Cómo montar la tabla de quesos perfecta

La regla de los tres quesos: uno suave (cabra tierno), uno curado (oveja DO) y uno con personalidad (al romero, al chili o en aceite). Calcula 80-100 g de queso por persona si hay más comida, y sírvelos siempre atemperados 30 minutos fuera de la nevera, del más suave al más fuerte. Acompaña con picos, membrillo o miel, y si le sumas jamón ibérico loncheado y embutido de Guijuelo, tienes la tabla mixta española canónica. Con vino: blanco fresco para la cabra, tinto con cuerpo para el oveja curado.

Cómo conservar el queso artesano

• En la nevera, en la zona menos fría (cajón de verduras), envuelto en su papel original o papel encerado. Nunca en film pegado directamente a la pasta: el queso necesita respirar.
• Las cuñas empezadas, consúmelas en 2-3 semanas; protege el corte con papel de horno.
• Las piezas enteras curadas aguantan meses en un lugar fresco y seco, girándolas de vez en cuando.
• El queso en aceite es el campeón de la conservación: sumergido en su aceite, se mantiene perfecto muchos meses.
• Antes de servir, atempéralo 30 minutos: el frío mata el aroma de cualquier queso.

Preguntas frecuentes sobre nuestros quesos

¿Qué queso combina mejor con el jamón ibérico?

El queso de oveja curado es la pareja clásica: su potencia mantecosa contrasta con la grasa fina del jamón sin taparla. Si prefieres contraste suave, el queso de cabra tierno limpia el paladar entre loncha y loncha. En nuestros surtidos ibéricos con queso ya te damos la combinación hecha.

¿Los quesos son artesanos de verdad?

Sí. Trabajamos con queserías artesanas como Jiménez Nieto y con queso de oveja amparado por Denominación de Origen, con elaboración tradicional y trazabilidad completa. Ningún queso entra en el catálogo sin pasar por nuestra mesa antes.

¿Cuánto dura el queso una vez abierto?

Una cuña empezada, bien envuelta en papel encerado en la nevera, se conserva 2-3 semanas. Las piezas enteras curadas, meses. Y el queso en aceite, casi indefinidamente mientras esté cubierto de aceite.

¿El queso viaja bien en el envío?

Perfectamente: va protegido y son quesos curados o semicurados que aguantan el transporte sin cadena de frío estricta. Enviamos en 24-48 horas a toda España peninsular, gratis a partir de 69 €.

¿Tenéis queso para regalar?

El Pack amantes del queso (35 €) y el manchego DOP viejo entero (77,50 €) son los favoritos. Y cualquier queso se puede combinar con ibéricos en una caja de regalo gourmet con dedicatoria personalizada.