Cuánto cuesta el caviar y cómo comprarlo, servirlo y regalarlo (guía 2026)
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El caviar tiene fama de ser un producto para expertos: códigos que no entiendes, precios que no sabes si son justos y el miedo a servirlo mal delante de invitados. La realidad es mucho más sencilla. En esta guía te contamos cuánto cuesta el caviar de verdad, qué caviar comprar, cómo servirlo y cómo regalarlo, sin tecnicismos, desde Sensaciones Gourmet, donde lo incluimos en nuestra selección gourmet junto al ibérico que nuestra familia trabaja desde 1940.
Última actualización: noviembre de 2026.
Puntos clave
- Qué es: huevas saladas de esturión. Solo ese pescado puede dar nombre al caviar.
- Cuánto cuesta: una lata de 50 g de caviar de esturión de calidad cuesta en nuestra tienda entre 77 y 108 € según la variedad, lo que equivale a unos 1.300 a 3.300 € el kilo según especie y formato.
- Por dónde empezar: el caviar Imperial del Tíbet, desde 77 € los 50 g.
- Cuánto comprar: 10-15 g por persona como aperitivo; 20-30 g si es el plato protagonista.
- Cómo servirlo: muy frío, con cuchara de nácar, hueso o plástico, nunca de metal.
- Conservación: lata cerrada en la parte más fría de la nevera; abierta, 24-48 horas como máximo.
- Para regalar: una lata de 30-50 g ya cumple el efecto sorpresa.
Cuánto cuesta el caviar en 2026: precio por lata, por 100 g y por kilo
El precio del caviar depende sobre todo de tres cosas: la especie de esturión, los años que tarda en madurar hasta dar huevas y el tamaño del grano. Por eso, para comparar bien entre tiendas, fíjate siempre en el precio por kilo y no solo en el de la lata. Estos son los precios actuales de nuestra selección de caviar del Tíbet:
- Caviar Imperial: 50 g, 77 €; 100 g, 140 €; 250 g, 330 €; 500 g, 640 €. Entre 1.280 y 1.540 € el kilo según el formato.
- Caviar Oscietra: 50 g, 85 €; 100 g, 150 €; 250 g, 360 €; 500 g, 690 €. Entre 1.380 y 1.700 € el kilo.
- Caviar Beluga Kaluga: 30 g, 99 €; 50 g, 108 €; 100 g, 190 €; 250 g, 450 €; 500 g, 870 €. Entre 1.740 y 3.300 € el kilo.
- Beluga clásico del Caspio (Huso huso): como referencia de mercado, se mueve en precios orientativos de 3.500 a 10.000 € el kilo por su escasez.
¿Cuánto cuesta una lata de caviar?
Las latas más vendidas para una cena o un regalo son las de 30 y 50 g. En Sensaciones Gourmet, la lata de 50 g cuesta 77 € el Imperial, 85 € el Oscietra y 108 € el Beluga Kaluga, y la de 30 g de Beluga Kaluga, 99 €. Si ves un "caviar" por menos de 10 €, revisa la etiqueta: suelen ser huevas de lumpo o de salmón, que legalmente no son caviar.
¿Cuánto vale 100 g de caviar?
En nuestra tienda, 100 g de caviar cuestan 140 € el Imperial, 150 € el Oscietra y 190 € el Beluga Kaluga. Es un buen formato para una cena de 6 a 8 personas o para quien ya sabe que le gusta y quiere un precio por gramo más ajustado que en la lata pequeña.
¿Cuánto cuesta un kilo de caviar?
Depende de la especie: en nuestra selección, entre unos 1.280 € el kilo (Imperial en lata de 500 g) y 3.300 € el kilo (Beluga Kaluga en lata de 30 g). Cuanto mayor es la lata, más barato sale el gramo. El beluga clásico del Caspio puede multiplicar esas cifras por su escasez.
¿Por qué es tan caro el caviar?
Porque un esturión tarda entre 8 y 25 años en madurar lo suficiente para producir huevas, según la especie, y su comercio está regulado por el convenio CITES. Esa espera, la cría controlada en acuicultura y el trabajo manual de extracción, salado y envasado explican el precio. Lo explicamos especie a especie en nuestra guía de tipos de caviar y precios.
Qué es exactamente el caviar
El caviar son huevas de esturión saladas. Así lo define la norma internacional de referencia, el Codex Stan 291-2010 de la FAO. Aunque históricamente provenía del mar Caspio y era siempre salvaje, hoy la inmensa mayoría del caviar de calidad procede de acuicultura, con esturiones criados en granjas especializadas, y su comercio está regulado por el convenio CITES. Esto no es una versión "peor": es simplemente cómo se produce el buen caviar hoy en día, con total control de calidad y trazabilidad.
Los tipos de caviar que vendemos
| Tipo | Esturión | Sabor | Precio en nuestra tienda |
|---|---|---|---|
| Imperial | Acipenser schrenckii x Huso dauricus (híbrido) | Cremoso e intenso, buena puerta de entrada | 77 € / 50 g |
| Oscietra | Acipenser gueldenstaedtii | Complejo, notas a nuez | 85 € / 50 g |
| Beluga Kaluga | Huso dauricus | Grano grande, suave y untuoso, notas a avellana | 99 € / 30 g |
Para quien lo prueba por primera vez, el Imperial es la mejor entrada: sabor cremoso, hueva grande y el precio por persona más ajustado de la selección. Si quieres profundizar, tienes la guía de tipos de caviar: Imperial, Oscietra y Beluga, o puedes comprar caviar online en nuestra colección de caviar del Tíbet.
Cómo servir caviar en casa sin complicarte
El caviar se sirve muy frío, directamente del frigorífico, y siempre con una cuchara que no sea de metal (el metal altera el sabor): usa una de nácar, hueso o plástico. Las formas más sencillas y acertadas de disfrutarlo:
- Solo, sobre el dorso de la mano (entre el pulgar y el índice), para apreciar el sabor sin nada que lo tape.
- Sobre blini o tostada fina, con un toque de nata agria o mantequilla sin sal.
- Sobre huevo cocido picado, otro clásico infalible.
- Con patatas nuevas pequeñas, cocidas y templadas: el contraste de temperatura funciona muy bien.
Cuánto caviar necesitas
Como aperitivo para compartir, 10-15 g por persona son suficientes para disfrutarlo bien. Para un momento más protagonista o una degustación dedicada, sube a 20-30 g por persona. No hace falta comprar mucho para que la experiencia sea memorable.
Por qué el caviar es un regalo que sorprende siempre
Es el tipo de producto que casi nadie se compra para sí mismo aunque pueda permitírselo, lo que lo convierte en uno de los mejores regalos gourmet para quien ya lo tiene todo, para una ocasión muy especial, o como detalle de alto nivel para clientes clave de empresa. A diferencia de un objeto, se disfruta y se recuerda. Lo enviamos en frío en 24-48 horas a toda España peninsular. Si lo buscas para Navidad, mira nuestra guía de caviar como regalo navideño.
Preguntas frecuentes sobre el caviar y su precio
¿Cuánto cuesta el caviar?
En nuestra tienda, el Imperial cuesta 77 € los 50 g, el Oscietra 85 € los 50 g y el Beluga Kaluga 99 € los 30 g. Con 10-15 g por persona como aperitivo, son entre unos 15 y 33 € por persona. El precio sube con la rareza del esturión y el tamaño del grano, y baja por gramo en los formatos grandes de 100, 250 y 500 g.
¿Cuánto dura el caviar sin abrir y abierto?
Sin abrir y refrigerado entre 0 y 4 °C, una lata sellada aguanta hasta la fecha indicada en la lata, normalmente varias semanas. Una vez abierto, consúmelo en 24-48 horas y mantenlo siempre muy frío, cubierto y en la parte más fría de la nevera. Nunca lo congeles: las huevas pierden su textura.
¿Qué se bebe con el caviar?
El maridaje clásico es un buen champán o cava brut nature, cuya acidez y burbuja limpian el paladar entre bocado y bocado. El vodka frío es la otra opción tradicional, especialmente si el caviar se sirve solo.
¿Es el caviar de acuicultura de menor calidad que el salvaje?
No. Hoy en día la producción en granja permite un control de calidad y una trazabilidad que el caviar salvaje, además protegido por su escasez, no puede ofrecer. La mayoría del mejor caviar del mundo actual procede de acuicultura.
¿El caviar chino es bueno?
China es hoy uno de los mayores productores de caviar del mundo, con granjas de esturión en aguas puras. La calidad depende de la granja, la especie y el tiempo de maduración, no del país. Nuestro Imperial y nuestro Beluga Kaluga proceden de esturiones del río Amur, con certificado CITES y trazabilidad en cada lata.
¿Cómo sé si un caviar es auténtico?
Comprueba que la lata indique la especie de esturión (no solo "caviar" genérico), el código CITES y la fecha de consumo preferente. Si pone "huevas de salmón" o "lumpo", no es caviar.
¿Cuánto caviar comprar para una cena de varias personas?
Calcula 10-15 g por persona como aperitivo compartido. Para 6 personas, una lata de 100 g permite que todos lo prueben con calma; con 50 g basta si se sirve como bocado de bienvenida.
